白酒中有害物质有哪些

白酒中可能存在的有害物质主要有甲醛，杂醇油，醇类等，下文为大家详细介绍一下。

甲醇

是一种毒性很强的物质，其风味与乙醇相似。酒中的甲醇主要来源于含果胶质多的原料，如薯干、柿、枣等。甲醇在体内有明显的蓄积作用，不易排出体外，代谢产物为甲酸和甲醛，毒性更大。饮入 5-10ml 便可产生严重中毒，10ml 以上有失明危险，30ml 即可引起死亡。

杂醇油

是白酒中重要的香味成分之一，由氨基酸产生。主要成分为丙醇、异丁醇、戊醇等，其中异戊酸及异丁醇的毒性较大。它在人体内氧化速度较乙醇慢，停留时间较长，中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，导致头痛、头晕等症状。

醛类

白酒中的醛类是相应醇的氧化物，低沸点的醛为甲醛和乙醛，高沸点的醛为糠醛、丁醛等。其中甲醛毒性最大，1% 甲醛即可使人致死。急性中毒时，会出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕等症状。

氰化物

有剧毒，在白酒中主要是因使用了含氰基酸的木薯酒精所致。木薯的块根含有氰基酸，若在蒸煮、浸泡处理中未将其大量排出，发酵中便会产生氰化物。

重金属

如铅、锰、铬、汞等，一般由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器溶蚀而来，也可能因在生产过程中运用了高锰酸钾除味，若处理不当导致锰超标。铅是毒性很强的重金属，0.04 克即可使人急性中毒，2% 可以致死。

农药残留和真菌毒素污染

白酒生产的粮食原料若使用了过多农药，或在运输、储存中被污染，农药残留会进入白酒。此外，霉变粮食原料会带来真菌毒素污染，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，对人体危害极大。

综上所述，以上就是白酒里面含有的有害物质。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝。>>点击领取<<