液态法白酒和食用酒精的区别

液态法白酒和食用酒精的区别主要在工艺，原料等几个方面，下文为大家详细介绍一下。

定义与工艺

液态法白酒是以粮谷为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，可添加以粮谷为原料酿造的食用酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈香呈色呈味物质，精制加工而成的白酒。食用酒精又称发酵性蒸馏酒，是以谷物、薯类、糖蜜等为原料，经过发酵、蒸馏得到，可供食品工业使用的含水酒精。液态法白酒在食用酒精的基础上，还需经过串香、勾兑、调配等工艺，而食用酒精一般不再进行这些后续加工。

原料选择

食用酒精使用原料较为单一，对原料淀粉质纯度要求高，如用玉米要去除玉米胚芽，用小麦要去除面筋质。液态法白酒为使酒体丰富，一般采用多种谷物混合发酵，如高粱、小麦、大米、豌豆等。

酒精度数

液态法白酒采用谷物直接液态发酵蒸馏得到，一般酒精度在 50 - 60% vol。食用酒精还需要再次精馏，酒精度高达 95% vol 以上。

风味口感

食用酒精是未经再加工的无色无味酒精。液态法白酒经过串香、勾兑、调配等工艺，具有一定的香气和口感，但与固态法白酒相比，风味相对单一，口感也较为淡薄。

综上所述，液态法白酒和食用酒精在定义、原料、工艺、酒精度数和风味口感等方面存在明显区别。在购买和饮用时，消费者应注意区分，根据自己的需求和喜好进行选择。

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