怎么有的白酒没有窖藏味

白酒没有窖藏味的原因主要和酿造工艺，窖藏时间以及窖藏条件等有关系，下文为大家详细介绍一下。

酿造工艺

不同香型白酒酿造工艺不同，像清香型白酒，采用清蒸清烧、地缸发酵等工艺，发酵周期短，强调突出酒的清爽纯净，不像酱香型、浓香型等注重窖藏带来的醇厚风味。另外，一些新工艺白酒，通过液态发酵或食用酒精勾兑，未经过传统窖藏环节，自然没有窖藏味。

窖藏条件

如果白酒在窖藏时，窖藏环境的温度、湿度不合适，如温度过高或过低、湿度过大或过小，会影响白酒的老熟和风味形成。或者使用的窖藏容器不当，像使用金属容器，其密封性和透气性不如传统陶坛，不利于白酒与外界环境的物质交换，也就难以形成典型的窖藏味。

窖藏时间

白酒的窖藏是一个长期过程，刚酿造出来的新酒，一般要经过数月甚至数年窖藏，酒中的醇、酸、酯等物质才会充分发生化学反应，形成独特窖藏风味。如果窖藏时间过短，这些反应不充分，就无法产生浓郁的窖藏味。

酒的类型

低度白酒中的酯类等香味物质含量相对较少，且在储存过程中容易分解，即便经过窖藏，也很难有明显的窖藏味。还有酒精酒，本身是用食用酒精和添加剂调制而成，添加剂在储存过程中不会像纯粮酒那样发生复杂的生化反应，所以通常也没有窖藏味。

包装与储存

瓶装白酒若密封性不好，空气进入会使酒中的香味物质挥发，或者发生氧化反应，导致窖藏味减弱甚至消失。另外，白酒在储存时如果受到阳光直射、震动等，也会影响酒的品质和风味，使窖藏味不明显。

综上所述，酒没有窖藏味的主要原因有以上几个。

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