花雕酒与白酒有何不同

花雕酒与白酒在以下几个方面存在明显不同，比如酿造工艺，原料，度数和口感等方面，下文为大家详细介绍一下。

酿造工艺

花雕酒：属于黄酒，是一种酿造酒。其酿造过程较为复杂，以糯米、黍米等为主要原料，经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、压榨、煎酒、陈贮等多道工序。发酵过程中利用多种微生物的作用，使原料中的淀粉糖化、酒精发酵，并产生多种风味物质。

白酒：是蒸馏酒。生产工艺多样，主要包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等环节。发酵过程通常使用大曲、小曲或麸曲等作为糖化发酵剂，将原料中的淀粉转化为葡萄糖，再经酵母发酵生成酒精。之后通过蒸馏将酒精和其他风味物质从发酵液中分离出来，得到高度数的白酒。

原料

花雕酒：主要原料为糯米、黍米等谷物，这些谷物富含淀粉，为发酵提供了充足的糖分。此外，酿造过程中还会使用麦曲等作为糖化发酵剂，为发酵过程提供各种酶类。

白酒：原料种类较多，常见的有高粱、小麦、玉米、大米等。不同的原料会赋予白酒不同的风味特点。同时，白酒酿造也会使用大曲、小曲等多种酒曲，以促进发酵过程。

酒精度数

花雕酒：酒精度数一般较低，通常在 14% vol - 20% vol 之间。

白酒：酒精度数相对较高，一般在 30% vol - 68% vol 之间，常见的有 38% vol、42% vol、52% vol、53% vol 等。

风味特点

花雕酒：具有独特的香气，通常带有浓郁的米香、花香、果香以及陈酿后的醇香。

白酒：根据不同的香型有各自独特的风味。例如酱香白酒香气浓郁，有酱香、焦香、糊香等复合香气，口感醇厚丰满，回味悠长；浓香白酒窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。

综上所述，花雕酒和白酒在以上几个方面区别都是很大的。

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