米香型白酒如何酿造的

白酒香型众多，其中米香型具有独特的口感和香味，与其他几种香型有着明显的不同。那么，米香型白酒是怎么酿造的，为什么二和其他白酒有这么明显的区别呢？

米香型白酒的酿造方法：

一、先用米蒸熟，等饭凉到30度时可以拌入酒曲，放在木盘上，用纱布盖上。

二、拌曲之后要一天左右，酒饭进入糖化高峰，将饭倒入发酵罐，用盖子盖上。

三、用一斤米加两斤矿泉水的比例，盖上盖子开始进入主发酵过程。放置约三周。

四、在发酵的过程中可以把发酵罐裹上一些东西，采用蒸馏的方式液态法蒸馏，将发酵料过滤，放入专门的蒸馏器里，进行蒸馏。

一次蒸馏结束，测量酒精的度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即可成为成品酒。

米香型白酒出酒率高吗？

大米的发酵期长一点，米香味就会高一些，出酒率就会受到一定的影响，30%以上的出酒率能达到。

目前国家对于白酒的香型有酱香型、浓香型、清香型与米香型，而且白酒的酿制其实酿制工艺与发酵设备和条件还是大型企业，但是能看出来的是不管是米香型白酒还是其它香型白酒，好的白酒都是通过纯粮食酿造的，所以，各有千秋。

米香型白酒以大米为原料，口感绵甜，落口爽净，回味怡畅。特点：清雅、醇和、微甜、微苦、微辣。如果喝多了酱香型和浓香型白酒，想要品尝不同的口味，米香型绝对是不错的选择。

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