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浓香型白酒是怎么做出来的

2023-12-02白酒香型阅读

浓香型白酒是怎么做出来的?许多人都对此很是好奇,在不少人看来,都是用粮食酿造的,为啥香味不同,有的是酱香、有的是浓香,还有的是清香,甚至其他香型?今天为大家分享浓香型白酒酿造的过程,让大家对浓香型白酒有更进一步的了解。

浓香型白酒是怎么做出来的

浓香型白酒是怎么做出来的

第一步:选料

浓香型白酒的主要原料是高粱、小麦和玉米等粮食。这些原料需要经过筛选、清洗、晾晒等一系列工序,确保原料的质量和干燥度。同时,为了保证酒的口感和香味,还需要添加一定数量的酒曲和水。

第二步:糖化

经过前期的准备工作,接下来就是糖化阶段。这个阶段需要将原料和酒曲混合,加入适量的水进行发酵。

在这个过程中,酒曲中的酵母会分解原料中的淀粉质,产生酒精和二氧化碳。这个阶段的时间一般为7-10天,需要在适宜的温度和湿度下进行。

浓香型白酒是怎么做出来的

第三步:蒸馏

糖化阶段完成后,接下来就是蒸馏阶段。这个阶段需要使用专业的蒸馏设备,将发酵好的酒液进行蒸馏。

蒸馏的目的是将酒液中的酒精和香味物质分离出来,得到高度浓缩的酒精液体。

浓香型白酒是怎么做出来的

第四步:储存

蒸馏后的酒液需要进行储存,这个阶段需要将酒液倒入特制的陶瓷坛中,进行密封储存。在这个过程中,酒液会与坛壁接触,产生化学反应,使酒液更加醇厚,香味更加浓郁。

第五步:勾兑

最后一个阶段是勾兑,这个勾兑与大家平时了解的勾兑不是一个 意思,这个阶段需要将不同批次的酒液进行混合,调整酒的口感和香味。勾兑需要经过反复的试验和尝试,才能得到最终的产品。

浓香型白酒是怎么做出来的

综上所述,浓香型白酒的制作流程可以分为选料、糖化、蒸馏、储存和勾兑五个阶段。每个阶段都需要严格控制温度、湿度、时间等因素,才能制作出优质的浓香型白酒。

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