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白酒味道怎么区别好坏

2024-06-14白酒知识阅读

好的白酒气味纯正,没有杂质和异味,具有丰富的香气,喝起来有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。下面具体介绍。

白酒味道怎么区分好坏

1.闻气味

白酒味道怎么区别好坏

白酒的气味是鉴别其好坏的重要指标之一。品酒师通常会使用嗅觉杯进行气味的评估。将杯子倾斜45度,让酒液慢慢流动,并用鼻子靠近杯口,轻轻吸气,好的白酒气味纯正,没有杂质和异味。并且好的白酒香气醇厚持久,香味层次丰富,能够散发出独特的芳香。

2.尝口感

白酒味道怎么区别好坏

白酒的口感包括润滑度、甘甜度、辛辣度、回味等多个方面。将少量酒液放入口中,用舌头将酒液均匀涂抹在口腔内壁上,感受其润滑度。好的白酒应该润滑顺滑,不粘腻。好的白酒甘甜度适中,辛辣度适度,口感协调,回味悠长,余味清爽,不带任何刺激性感觉。

鉴别白酒好坏的其他技巧

1.轻晃法

白酒味道怎么区别好坏

轻轻晃动白酒,仔细观察酒体的情况,真的纯粮白酒酒液的流动速度比较慢,会感觉到一定的胶质粘稠,因为好的白酒中有一定的微量元素,增加了白酒的粘稠度和丰富度。但如果是酒精勾兑酒,它的流动速度比较快,接近于水。

2.手拈法

白酒味道怎么区别好坏

可以滴几滴白酒在手指上拈动,好的纯粮白酒给人的感觉就像热巧克力一样,因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的脂类物质与水分子,在酒中长期的互相交融渗透形成的,才有丝滑带涩的感觉。相反的如果是酒精酒则手感粗糙。

3.滴酒法

将酒滴在纸巾上,酒液略缓慢地均匀晕开,周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同,散开的速度也不同。越是好酒,融合度越高,酒液和水融合完美,周边水迹就会很小。如果是质量差的白酒,水迹会很大。

白酒味道可以通过闻气味、尝口感来区别好坏。鉴别白酒还可以通过轻晃法、手拈法、滴酒法来判断好坏,还可以用溢、手搓法、滴油法、看酒花、空杯留香、执行标准、烧碱法等去判断。

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