哪种白酒属于固态发酵酒

传统固态法白酒是用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等独特的工艺和设备酿制而成。那固态发酵酒有哪些呢？

固态发酵酒的种类

1.贵州茅台

贵州茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点，其特殊的风格来自于传统独特的酿造技艺，酿造方法与赤水河流域的农业生产相结合，受环境影响季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了原始的生活痕迹。

2.剑南春

剑南春产自四川省绵竹市，处于北纬30度，冬无严寒、夏无酷暑、日照充足。形成了绵竹深厚的土层、肥沃的土质，是酿酒黄金段。土壤有机质高，微酸性土壤占68%，为剑南春提供了良好的酿酒环境。2005年，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志。

3.白云边

白云边产自湖北荆州，以“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长“的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的代表。2007年3月1日，兼香型白云边酒获得纯粮固态发酵标志使用资格。

4.泸州老窖

泸州老窖酒以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高粱等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒，以己酸乙醇为主体香味物质。

5.全兴大曲

全兴大曲酒是四川成都的产品，1959年被选为四川名酒。该酒选用优质高梁为原料，以小麦制成中温大曲，采用传统老窖分层堆糟法工艺，经陈年老窖发酵等多种工序酿成。

全兴大曲酒质无色透明、清澈晶莹，窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘洌、爽净。属于浓香型大曲酒，酒度分38度、52度、60度三种。

6.衡水老白干

衡水老白干酒有悠久的历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明。并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。2007年通过“纯粮固态发酵白酒”标志审核。

除了以上六种酒是固态发酵酒外，还有红星二锅头、古井贡酒、郎酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、水井坊等等。

这些酒都有一个执行标准：GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等白酒产品标准的都是纯粮固态发酵白酒。

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