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普通白酒可以泡白萝卜吗

2024-04-20白酒知识阅读

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普通白酒也可以泡白萝卜,但要选择那种高度白酒,因为高度白酒可以帮助杀菌,可以让腌制的萝卜保存时间更长久。下面具体讲解。

泡白萝卜的方法

1.准备食材:白萝卜,泡椒,花椒,小米辣椒,姜,白糖,白醋,盐,高度白酒,凉开水。

普通白酒可以泡白萝卜吗

2.处理白萝卜:将白萝卜清洗干净,如果上面有泥土,用手搓不干净,可以用刷子刷。先将萝卜切片,然后再切成条,放入一个大盆里面,盆中加入适量的白糖,然后用手搅拌均匀,腌制上1小时左右,等到萝卜中的水出来之后,再把腌制的水分倒掉。

3.清洗工作:提前烧好一壶开水,然后放凉备用,生姜清洗干净之后切片,小米辣椒清洗干净之后切段,玻璃罐子清洗干净之后沥干水分。

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4.装罐密封:把腌制好的萝卜条放入玻璃罐中,然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、盐以及白酒,然后加入凉白开水,水要淹没过白萝卜,然后用筷子搅拌均匀,再把玻璃罐子密封起来。

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5.静置腌制:将萝卜放在阴凉通风的地方腌制,腌制3~4天左右,白萝卜就可以取出来食用了,在夹萝卜的时候最好用干净无水无油的筷子,避免碰到生水,以免泡萝卜的水变味。

泡白萝卜的注意事项

1.在腌萝卜的时候,用盐和用糖都可以腌制出萝卜里面的水分,用盐腌只能去掉小部分的辛辣味,而用糖可去掉大部分辛辣味,再加入其他材料即可,除了小米辣椒,还可以加入泡椒,这样腌制出来的泡萝卜风味更佳。

2.制作泡萝卜的过程中,一定不能够碰到生水或油脂,否则极易导致泡菜水变质,这样泡萝卜就容易失败。

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